Всё получается. В самом низу настроек управления, в разделе hotas, есть настройки осей:
- тяга
- элероны
- руль высоты
- руль направления
- закрылки
- триммер элеронов
- триммер руля высоты
- триммер руля направления
Тынц мышом в название (левее) - активируется поле ввода. крутанешь ротари - произойдёт бинд оси
Внимание! Есть значение, в какую сторону крутануть ротари при забиндивании.