Попробуй на экзамене в ГАИ переключить передачи и посмотреть на ручку при этом.
В остальном - то же самое. Даже если взгляд и бросается, то только для того, чтобы проконтролировать правильность. И при необходимости это можно сделать наощупь.
При этом часть выключателей с левой стороны, часть с правой. Мышку тоже обеими руками двигать неудобоно.
А если выключатель попадает за пределы видимой области экрана, то вообще никакого приближения к реальным манипуляциям не получается.
Я за максимальное ощущение полета и действий пилота. В кабине настоящего самолета мышки нет.