Последняя картинка (звиняюсь за не очень хорошее ее качество).
Отдельное спасибо за идею хочу сказать Фреду Каа со сквада РОССов. Именно у них на форуме я наткнулся на такое простое решение снятия сигнала датчиком Холла. Датчик Холл можно использовать из серии SS495... с любым буквенным индексом. Если неудасться достать такой, то можно разобрать блок электронного зажигания (неработающий) для наших девяток или десяток, там тоже есть датчик Холла (тока не мучайте меня конкретно где он там стоит, знаю, что он там есть, но не знаю где именно...)
По аналогии можно педали прицепить к любому другому джойстику вместо твиста. Нужно лишь, чтобы напряжение на резисторе твиста было в районе 4,5 вольта, чего требует датчик Холла для нормальной работы. Ниакие доп.контроллеры в этом случае собирать не нужно, т.к. используется контроллер самого джойстика.