Это всё, конечно, на уровне догадок, но единственный способ, который я вижу, чтобы картинка не зависела от версии игры - действительно учитывать мгновенные параметры. Таким образом,
в принципе, можно будет и "прыгать" к определённому моменту.
Другое дело - обучающие миссии. Если они не предполагают какой-либо интерактивности со стороны, т.е. есть только игрок и его самолёт - то
в принципе управление можно было бы перехватывать. Но если это миссия, скажем, на применение оружия, то получится бред - все объекты кроме самолёта игрока будут вести себя предопределённым образом; включить АИ где-то посредине трека имхо невозможно.
И, конечно, имхо обучающая функция просто оказалась непопулярна.