В реале могли быть следующие варианты :
"осколочное" - колпачок снят, кран на "О"
"фугасное" - колпачок надет кран на "О"
"рикошетное/фугасное с замедлением" - колпачок надет кран на "З".
Возможно еще какой-то был, в СЯ отличия что при установки большого времени задержки снаряд может срикошетить от грунта и взорваться в воздухе, по идее по укрытой в окопах пехотое более эффективно. Но лично я с этим не заморачивался, по всему что есть в игре если был осколочный стрелял с установкой "О". Укрытых огневых точек в игре все равно нет, по идее по ним бы надо было стрелять с установкой на фугасное действие.