Привыкание - ладно, лишь бы не зависимость.
А бывает зависимость от кофе? (серьёзно)
У меня лично была, от чая тоже
Как с куревом где-то так же...
Может сугубо моё конечно, но знаю лично людей которые без кофе просто себя полноценно не ощущают.
С точки зрения медицины не задавался вопросом, но подозреваю что вырабатывается таки.