В настройках есть опция "показать интерфейс". Поставь там "нет" и радуйся. Только предупреждаю, находить цели будет проблематично.
Насколько я понял, в игре весьма хитрые настройки сложности. Режим "сим" означает полную флайтмодель... Но вот ДМ зависит не только от настроек сложности, но и от конкретной миссии. Т.е. ДМ хенков в миссии, где их 32 штуки летит и тебе на хуре их крошить, и тех же хенков в "тренировке" - это 2 большие разницы. Т.е. миссии с кампанией, как ни крути - аркадные, а вот "тренировка" - вполне себе ничего. 6 штук за проход в "тренировке" вряд ли срубишь, разве только на тандерболте или мессе пятиточечном.
---------- Добавлено в 19:48 ---------- Предыдущее сообщение было написано в 19:47 ----------
Это известный баг, поправят. Фактическое вооружение игрового Ил-10 - две вятки и два шкаса, в задней кабине УБТ.