С этого и надо было начинать, Конечно при подобной установке скорости торпеды будут проходить за кормой.
Когда определишь тип судна, дистанцию и курсовой угол приступай к вычислению скорости. Сделать это можно по замерам удаления, для этого пару-тройку раз с некоторым интервалом произведи замеры удаления (дистанцию до цели) потом нажми "рассчитать по замерам удаления" и тебе будет выдана скорость.
Если же ставишь скорость цели 0 то стрелять нужно с упреждением (наводить перископ не на цель а несколько впереди цели), чем дальше цель и медленнее идёт торпеда, тем больше упреждение. Угол упреждения подбирай экспериментально.