Что касается записи звука в кабине с помощью манекена ("искусственной головы") то мало того, что результат можно будет слушать только в наушниках, но записанный сэмпл нельзя будет "вращать", а также сдвигать по частоте, ибо бинауральный эффект основан на частотно-временных искажениях сигнала, поэтому сразу же всё "поплывёт" и пространственный эффект исчезнет. Поэтому, помнится мне, Микрософт для своего флайт-симулятора пробовал использовать бинауральную технологию записи (даже фото записи Ме-262 выкладывали в интернет), но, естественно, ничего не получилось.
В при использовании технологии "Амбисоник" можно всё.