\data\Cfg\Basic.cfg почти в самом конце файла пара блоков:
Для 105 мм пушки
[AMMO_TYPE0];10.5cm SK C/32
Idx=0
Year=1939
Month=1
AP=40
HE=60
SS=20
Renown=0
Для 88 мм пушки
[AMMO_TYPE1];8.8cm SK C/35
Idx=1
Year=1939
Month=1
AP=40
HE=160
SS=40
Renown=0
А чуть выше можно задать количество снарядов для одного контейнера
[SUBMARINE_AMMOLIMITS1] ;105mm
MaxAmmoPerSlot=20
[SUBMARINE_AMMOLIMITS2] ;88mm
MaxAmmoPerSlot=40