1. Вот на 1-м скрине, цели миссии можно задавать хоть на каждую точку маршрута.
2. На втором скрине показано как от угла ветра может менятся полоса взлета самолётов, в данном случае прописано пять градусов (взлетаем с права-налево), если этот параметр менять соответственно и самолёты будут стартовать в разных направлениях.