Реализм - отключает/включает различные игровые настройки, например исторические подразделения и т.д.
Сложность - влияет на опыт противника (раньше еще влияла на запасы вооржения и топлива, но с новой системой пополнения перестала), в положении нормально - опыт остается неизменным, как задумано в операции.
Лучше все ставить в среднее положение - это обеспечивает оптимальное соотношение сложности/реализма/играбельности с т.з. разработчиков
Может быть когда-нибудь добавим, чтобы уровень сложности еще влиял на появление дополнительной техники в резервах и взводов, по типу как было в С.Я.