Че-то припозднились вы в двадцать первый век-то
Эта идея уже вовсю "летает" - всё зависит только от суммы, которую вы готовы выложить, чтоб заполучить ту или иную конфигурацию.
Мы уже довольно давно работаем с "комплексом" ноутбук с тачскрином + Jeppesen FlightDeck
Garmin, начиная, по-моему с G1000 поддерживают такую функциональность.
А уж почитать про новые их системы - слюной захлебнешься