ну, например надежность страдает. еще добавляет шума, добавляет нагрузку на БП и уменьшает свободное место в системнике. хотя я сделал по похожей схеме, кроме системного диска (он на SSD). а вот программы и игры именно на страйпе. навернется - не жалко, все легко восстанавливается.