Существует мнение, что вкусовые качества перловки расцветают лишь при обилии хорошего животного жира - смальца или сливочного масла. Так что возможно, и повара не всегда виноваты...
Может и не виноваты, но тушенки в "кирзе" явно на всех не хватало...