Что значит: итоговые данные чисто математические? Хочешь сказать, что немцам было в лом производить замеры и они ограничились простыми расчётами при определённых условиях? А как быть с тем обстоятельством, что на высоте t отличается от наземной на десятки градусов? Тут расчёт по шаблону t+15 никак не катит.
aeros правильно сказал: каждый подбирает индивидуально. На глазок. Касаемо "Мессера" по игровому мануалу взлётная позиция - 20 градусов, посадочная - 40 градусов. Я так и выставляю... на глазок. Где-то тут на форуме писали про самопальные текстуры с маркировкой угла закрылков (можно из кабины контролировать) - интересный вариант. А боевого положения на 109-м пожалуй и нет, учитывая с какой черепашьей скоростью двигаются его закрылки.