air-файл лучше редактировать с помощью Aircraft Airfile Manager. С помощью AirEd можно добавлять отсутствующие секции или менять количество значений в графиках. Конкретно за эффективность РН (в зависимости от величины его отклонения) в air-файле отвечает секция 343. График зависимости приведен в ней. В aircraft.cfg параметр rudder_effectiveness является всего-лишь коэффициентом.