По шасси.... В управлении назначь клавиши на ручную уборку/выпуск стоек. При многочисленном нажатии клавиши, имитирующем прокрутку ручки уборки, шасси складываются/выпускаются.
Магнетто тоже надо назначать. А зачем тебе оно? Я за все годы так ни разу им и не воспользовался.
Про высоту не знаю. А курс.... В кабине вообще-то есть компас, смотри по нему, хотя и в голове можно 360-градусную сетку держать: 0 - север, 90 - восток, 180 - юг и т.д. Карту открываешь, определяешь местоположение, прокладываешь соответствующий курс - и вперёд!