Заголовок

[Мотылёк]

Ответ очевиден: потому что интереснее!
Причины:
- исход боя определяется в бОльшей степени "прокладкой", нежели ТТХ крафта;
- в поршнях есть романтика, наследие подвига летчиков Великой Отечественной (для красных);
- бой ведется на дистанции видимости, едва ли не при непосредственном контакте самолетов. Т.е. взаимодействие между пилотами более тесное (понимать буквально) и более зримое, чем на свистках.

IMHO.
PS: доступно излагаю?