У меня педали CH. При переходе через центр есть стук сравнимый с клавиатурным стуком или даже чуть сильнее. В педалях ВКБ тоже есть стук при переходе через центр, но там легко можно одеть что-то вроде резинового демпфера. Педали Saitek не видел и не слышал.
Лично мне этот стук в педалях CH не мешает.