Ну, мона подсветку приборов по процессу рассказа сделать, когда про них рассказывают, из простого.
А вот про поинтерактивнее... Хм...

Можно, конечно: "А теперь ваша очередь выполнить бочку" с временным переключением управления на игрока. Типа, он выполняет бочку, после чего ИИ (это уже не трек получится) берет управление на себя. Только заморочливо это будет делать. Это получится сходно миссиям в МСФС10. Так оно вполне даже будет, только поработать над этим сильно придется.