Это я к тому, что нож - это такая вроде бы простая вещь, которая обладает целым комплексом свойств.

По какому-то одному свойству нельзя судить о качестве ножа, иначе получаюся абсурдные вещи.

Если, например, считать хорошим ножом тот, который рубит гвозди, получится, что топор - это хороший нож.

Если о ноже судить только по твердости клинка, получится, что стекло - отличный материал для ножа.