Сфера торговли и общепита жила хорошо в любые времена - так что они отдыхали в любое время, так же как и нефтянники....
Ну а массово отдыхали на югах как я понял все - так как было много ведомественнх баз и скажем так и инженер с окладом 120 рублей имел возмжность отдыхать.....
Я вперыве отдохнул на Юге в 2007 году, перед этим на мысе Херсонес любовался черным морем осенью и зимой в учебке