Подобный градиент скорости имеет место в пограничном слое, толщина которого порядка нескольких миллиметров. Характер градиента зависит от того какой поток ламинарный либо турбулентный.
ИМХО на высоте от 0 до 10 метров градиент не такой крутой как на миниатюрах.


А физика в игре просто класс