Шаровую на ШРУС можешь менять сразу. Пока будешь думать как предотвратить проворачивание по оси можно бутылок насдавать на ШРУС
По съему инфы с осей тоже ряд вопросов. Судя по ролику, а так оно и будет, относительно датчика, магнит ходит нормально, только при движении по одной оси, как только подключается вторая, магнит уходит в сторону. Имеет смысл рассмотреть какие-то направляющие, чтобы магниты не были жестко фиксированы относительно ручки, но жестко были фиксированы относительно оси. А это, возвращает нас к "без доступа к станку на коленке ничего хорошего у меня наверно не выйдет"
Т.е. либо усложнять, либо путнего ничего не выйдет.