Можно накладки тензометрическими сделать под любую руку, или вообще гироскоп встроить в отдельный блок, вот уже и джойстик отличный получился Попробуйте для начала сконструировать, придумать технологии и изготовить рукоятки по типу современных отечественных, я даже согласен без регулировки, которая к стати всего одна

ПС. Измеряем пульс и потраченные калории за вылет!
ПСС. Без обид Тим.