Перегрузку можно "считать" от чего угодно. Хоть от Африки.
Вообще-G это изменение веса(не массы) при определённых условиях. В данном случае дуги орбиты и ее центра, и центра тяготения Земли.
Соответственно, если вы стоите на поверхности Земли - ваше G = 1, если прыгаете с высоты и свободно падаете, то =0, А вот если падаете быстрее чем 9,8 м/с², то она приобретает и вовсе отрицательные величины. Как бы "отрицательный вес", а не просто его отсутствие.