Для cемёрки есть спец утилита от MS: Windows 7 USB DVD Download Tool. Качается с оф. сайта и ставит с XP образ WINPE 7 какой-нибудь. Под образ XP есть несколько доступных бесплатных утилит, я их на рутракере находил. Но практики не было.